お好み焼き

夏のお好み焼き、セロリーとしょうが

薄力粉と強力粉の割合、そこに米粉も使う場合もある。5:5、6:4、できばえに差があるのか? 知った話か。鶏卵のサイズは大中小混在。出汁としてなにかを入れるのは金の無駄。そしてセロリー。青臭いセロリー。味気のない葉まで使う。金持ちはウサギの餌にでも…

フライパンは軽すぎても駄目だな……。

日曜日の夕方のことだ。競馬でおれの本命馬が3頭とも沈むのを見届けて、おれはアパートを出た。どこに行こうというのか? ハンズメッセへ。 おれは庖丁のためのシャープナーがほしかった。なに、庖丁研ぎなら近所の彫刻教室が副業としてやっている。一度問い…

お好み焼きにも先達はあらまほしき事なりしか?

なんだっけ、あの映画だ、そうだ、『エクスペンダブルズ』? なんか違うな、『エクスペディション』? そいつは七夕賞走ってたやつだ、映画じゃない。そうだ『インセプション』、『インセプション』って、すげえフィリップ・K・ディックっぽいんだけど、なん…

お好み焼きの話でもしようか

おれはプチ・ブルの育ちであって、人は食わねば死ぬし、食うには金がいると、はっきりと自覚させられたのは、一家離散ののちに独り暮らしを始めたときだった。 自炊をしなくてはならない。米を炊くべきか? しかし、炊飯器がない。炊飯器なしに米を炊く技術…

鯨の肉を買ってお好み焼きにしてしまう人生

めずらしく安く鯨の肉を売っていたのだから思わず買ってしまったのだけれども、竜田揚げにするのはたいへん好きなのだけれども今夜は面倒で、結局のところこうなりました。 はい、お好み焼き。わたしは独り暮らしをはじめて十年になるかどうかわからないけれ…

しあわせ党の静かな夜

満面の笑みを浮かべた大島さんは、集まった仲間たちに向かって、「見ろ、わしらには、こんな自由がある」と軽口を飛ばし、お好み焼きの「返し技」を披露します。お好み焼きがくるりと見事に一回転して鉄板の上に落ちると、仲間の一人が、「いいぞ、この調子…

お好み牛玉丼(すき家)

http://www.zensho.com/menu/recommend080929.html すき家の社員というのは、たぶん毎日、盛られた牛丼並を前にして、上に何かのっけたり、かけたり、かき混ぜたりして、新しいメニューを考えるのが仕事ではないかと想像するのだけれど、その成果であるとこ…

人の誤字を笑うな/ブルドックお好みソース

12:37に引用 ブルドッグソース赤字 ブルドックソースが15日発表した2008年3月期連結決算は、純損失が19億円と赤字に陥った。 http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp2-20080515-360190.html 本文は正しいが、見出しでミス。「本文はコピ…

ミョウガタケを食う

スーパーでミョウガタケなるものを発見。一パック100円の安さ。見たところ、ミョウガをしゅるしゅるとアスパラガスくらいの長さまで伸ばしたもののよう。安くてよく知らない食材はとりあえず買うことにしているので、これもゲット。 さあ、どうやって料理し…

第2エンゲル係数高めで

wikipedia:エンゲル係数 エンゲル係数といえば収入に対する食費の割合であって、それが高いということは、よほどの美食家が異常な高級料理ばかり食うような例を除けば、だいたい貧乏人ということだろう。さらに第二エンゲル係数というものがあって、それは食…

20円の浅知恵

小麦は値上がりをしている。投機資金が穀物市場に流れ込んでいるとか、新興国での需要が増しているとか、原因についてはよくわからん。いずれにせよ、値上がりすれば出費はかさむ。とはいえ、主食お好み焼きで1kgの袋を買って一食100gずつ使う俺にとって、2…

エンゲル係数低下のために

正月は食生活をリセットするいい機会かもしれない。今年は珍しくモチ中心の正月を過ごして、そう感じた。そして、リセット以前の食生活の見直しを決断した。そして、実行をはじめている。 リセット以前の自炊……お気に入りのお米「はえぬき」に、一汁一菜。一…

ラム肉でお好み焼き

以前はお好み焼きの話ばかり書いていたこの日記だけれど、最近あまり書かなくなってしまってはいるけれども、主食の割合でいえば依然「お好み焼き>米とおかず>その他めん類」であって、いろいろの創意工夫をしながらも、お好み焼きは食べているわけです。 …

それでも君はテレビを信じるのか

俺でもなにかを信じたいって思うときがあって、それはたとえば土曜か日曜の朝の番組で田舍料理を紹介する照英がディレクターのオーケーが出たあとにもう一度「マジうまいっす」などと言ったりすれば、それはさぞかしおいしいのだろうと信じたいという具合な…

豆乳入りお好み焼き

俺ももう独り暮らしをはじめてから本当にさまざまの具を試してきたものだ。好きでやってるだけの勝手な楽しみだ。しかし、俺は生地に豆乳を混ぜている俺を冷静に鑑みるに、豆乳嫌いのお子さまにもイソフラボンで栄養満点などという、なんというか、なんだか…

卵、キャベツ、小麦粉

先週二晩ほど部屋を空けていたり、お金が無かったりするせいで、お好み焼き三種の神器が全て切れてしまって、米びつも底をついた。パスタと袋ラーメンとタマネギ、冷凍肉カス、梅干し、キムチ、なめたけ、黒ごま、などでしのいできたが、さすがにそろそろメ…

久々に素手で米研いだんすよ

id:goldhead:20051205#p3 ちょっと前の話なんすけど、久しぶりに手で米研いだんすよ。なんか、ほんとに何となくなんすけど、たまにはそういう気まぐれみたいなのやるタイプの人なんすよ、俺。それで、テレビ見たいわけだから、ついついごしごしやるのが長く…

大変革

あまりにも大事なので書かなければいけないが、ついつい忘れていた。俺はずっと日清の薄力粉などのレシピにあるとおり「粉100gに水100」を厳守してきたのだが、こないだ買った別のメーカーのそれは「粉110gに水200」であった。これは大きな違いだ。たしかに…

20gの虎穴

ボウルを100円ショップで300円で買った秤の上に載せる。針は160gを指し示す。ボウルに小麦粉を入れる。260gで止める。いや、止まる。呼吸と同じくらい自然な行為。160g→260gは定められている。 が、昨夜のことである。こともあろうか予期せぬ塊の落下によっ…

ドライトマトと炊き込みニンニクと枝豆のお好み焼き

断っておくが、ドライトマトと炊き込みニンニクと枝豆のお好み焼きは全く別の話である。 ドライトマト(http://www.kagome.co.jp/annamamma/products/dried.html)をスーパーで見つけた。説明書きを読むと、単にパスタにぶっかけて、塩コショウで整えればい…

スチーム牡蠣と三つの聖痕

今年の二月にノロウイルスに冒されて以来(id:goldhead:20050218#p4)、はじめて牡蠣を食べた。二日前の晩のことだ。たまたまスーパーで見かけたのだ、「スチームカキ」というやつを。何やらわからぬが、下処理をされているものらしい。一パックにたっぷり入…

稲作文化の侵入、自炊生活のはじまり

今さらながら思うのだけれど、自炊の炊の字は「米を炊く」の「炊」だ。もっとも、広辞苑などをひくと「たく」は「焚く」の字の方がメーンになっており、意味的にはもうちょっと広い。米に限る場合は「炊ぐ」(かしぐ)という言葉を使うようだが、最近では使…

トラウマ、癒えず

三日前の晩、ノロウイルスに冒されて以来(id:goldhead:20050218#p4の前日に食べた牡蠣入りお好み焼きが原因……とセルフ診断)、はじめてお好み焼きを作った。作った以上食べねばならない。しかし、なんというか、抵抗感が拭いきれなかった。作る前は「いざ作…

俺はもうお好み焼きが食べられないのか

今、自分の日記を確認したら、俺が体調を崩したのは二月の十八日であった(id:goldhead:20050218)。その日記内で朝食べたピザまんを敵視している俺だけれど、もう一つ嫌なイメージがついてしまった食べ物がある。俺の主食であるお好み焼きだ。その前の晩に…

餅入りお好み焼き

毎日お好み焼きを食べる毎日の俺だけれども、毎日自分が食うためにやっているだけの話で、お好み焼きについて詳しいとか、美味しい店を知っているとかいう話は一切ない。だいたい、毎日家で食べているものを外食しようとは思わない。知識にしたって、世間で…

本当のカキ入りお好み焼きとは

以前お好み焼きにカキを入れてみたら美味しかったと書いた(id:goldhead:20050111#p6)が、http://spica.tdiary.net/20050126.html#p08にて岡山に本場があることを知った。で、その総本山的サイトを覗いてびっくり(http://www.geocities.jp/kakiokonomi/kak…

鶏皮

僕は小さなころ、焼き鳥では鶏皮をやたら好んでいたらしい。「らしい」というのは、小さなころの記憶をあの忌まわしい事故で失ったから……などという理由があるわけでもない。気が付いたらあまり好きでなかった。しかし、母が「あんた好きだったでしょう」と…

牡蠣入りお好み焼き

スーパーマーケット「TOP」山手店を訪れたところ、大サイズの玉子一パック九十八円という特売であった。これはもう驚歎の価格である。フランス語で言えばQuel bas prix c'est !である。別にフランス語で言わなくてもよろしい。このご時世にあって、これは国…

ヤマトイモ

私はここ最近しばらくの間、小麦粉でお好み焼きを作って食べている。やはりお好み焼き粉とでは価格に開きがあるからだ。だいたい、小麦粉とお好み焼き粉で何が違うのか。長芋が違う。というわけで長芋を買ってみることにする。 すると、そのスーパーでは、や…

ダンスしないか?

モヤシといえば低価格安定野菜の代表格で、貧乏暮らしには欠かせない食材といえましょう。ところがこのモヤシ、今までほとんど買ったこともなければ、お好み焼きに入れたこともない。それはなぜか。日持ちしないからです。極端に言えば、私は「使い惜しんで…